現摘現煮 火鍋店自栽蔬菜好新鮮 餐廳變身小型溫室 光波植物工廠
4種蔬果熬煮湯頭 鮮甜美味無負擔 2014/1/11 陳麗雯 報導
去年食安問題連環爆，讓很多人能不太敢外食，但如果又想打牙祭該怎麼辦。
台北市一家餐廳裡，就有一個像是小型溫室的光波植物工廠，蔬菜全都自己栽培，不用土壤只需要特殊燈光和循環水氣，蔬菜就能自然生長。
業者號稱現摘現煮，連湯頭都是用4種蔬菜熬出來的。
冬天吃火鍋， 肉片和蔬菜是基本班底， 客人嘴裡嚐著美食， 眼睛透過玻璃就可以看到青菜的家， 業者在餐廳裡蓋了一座300坪的光波植物工廠，像是一個小型溫室， 靠特殊光源和循環水氣就能栽培出30多種蔬菜， 客人當天現點現摘。
就連飲料也是自家蔬菜打的蔬果汁， 這鍋綠色湯底， 用了4種葉菜類打碎加入高湯， 喝起來沒有嗆鼻的菜味， 反而有淡淡奶香，口感更溫順。
店家說，這原因就出自於他們的蔬菜是用光養出來的，而不是土。
一般火鍋，肉類海鮮分量多就很受歡迎，不過，這家餐廳反其道而行， 端出滿滿超過5種蔬菜的菜盤， 讓顧客吃菜就飽了，顛覆飲食習慣。